偶祖籍莆田。兴化一带的人口音重，一辈子都把我说成偶，声音永远高八度，舌头永远短半截。偶少小离家对家乡的印象其实很模糊，对家乡也缺乏比较深刻的热爱，但是，我却对家乡独有的兴化粉喜欢得很由衷。

一直觉得精明的日本人在发明方便面时一定偷了莆田兴化粉的创意。

兴化粉应该算是最鼻祖的方面食品了，沸水一烫即食，分分钟搞定。本地最著名的方便小吃就是豆浆烫米粉：豆浆煮沸后米粉入锅，然后加入酱油少许，虾米适量，迅速起锅装碗开吃。豆浆遇咸既成豆腐花，热气腾腾中但见通碗洋溢着豆腐的香味和米粉烫熟的清爽，绝对的地方特色，好吃得很：）

但是最具特色的偶以为当属炒兴化粉了，至少在偶们家是这样。老妈炒的兴化粉但凡吃过的人都说好，这是我们家年夜饭里不可或缺的一道主食。

炒兴化粉一定要用正宗的莆田产的兴化粉。粉体细腻有韧性，一片片是用稻草绑的那种，极具本土的、超前的环保包装。

说是炒，其实是要先煮汤，要先把所有的配料在汤里煮熟、味道调好，然后兴化粉才能入锅，等粉稍微变软时就要把剩余的汤全部倒出来，加油翻炒。全部的技巧就在粉在汤里的时间长短，太长则粉不够筋斗，米粉吸收的水份过多失去了韧性，并且易碎；太短则粉体太干不易入味更可能不熟，剩下的就是炒的功夫了，最高境界就是能炒出带点锅巴但是又不至于太干的那种，那就是偶老妈的境界了。

大年夜，各色炒盘过后，趁大家小憩的功夫，老妈就一人在厨房里。未几，香味四溢··这样的一大盘炒兴化粉就悄然上桌，大家闻香识米粉，纷纷回桌，一阵争先恐后你争我夺之后，就所剩无几了。这个时候，偶老娘就吃着剩下的残羹，面带微笑地看着我们一群儿女，然后，端上一碗烫米粉剩余的那道美味高汤···

就这样，老妈的炒米粉在大年夜餐桌上，在她的浅浅笑意里就有了和汤一样浓的温暖···所谓过年，感受的不就是这份温暖么？

抒情完毕，还想说说大年夜的餐后甜点。也是完全的莆田特色。

我想了很久，不知道官话该怎么叫，一定要翻译的话，这道甜点应该叫···“金钱馃”吧。

其加工工艺大致如下：用糯米粉掺温水和面，搓成一个个圆子、然后压扁，其状如铜钱般大小。为什么要用温水呢？经验告诉偶们，用温水和的糯米面做出来的东西口感柔软有质感，当然，偶不会做，只听说而已。

如此然后，取红糖适量捣碎备用，再煮一锅清水至沸，糯米铜钱即可入锅···待熟后，将汤水撇去大半，留下的汤几成汁状时，倒入备好的红糖，调匀，即可起盘。

但见黏稠的红糖汁挂在铜钱大小的糯米馃上，金黄剔透流光溢彩，宛如端上一盘的金钱一般，故称为“金钱馃”。在年夜饭的最后出来压阵，大约就是取其来年顺顺发发、财源广进之意吧。

至此，莆田人的年夜饭才算告一段落了。或者说，偶们家的年夜饭才算圆满了。